Sült csirkecomb, gombás burgonyával, salátaágyon

Hozzávalók:

4-6 csirkecomb
szárnyas fűszervarázs
kevés só
1 citrom reszelt héja
2-3 evőkanál méz

Körethez:

6-8 közepes méretű burgonya
25 dkg csiperke gomba
1 nagyobb fej vöröshagyma
só
őrölt fehérbors
salátalevél

Elkészítés:

A csirkecombokat befűszerezzük, majd sütőzacskóban vagy alufóliával lefedett tepsiben pirosra sütjük. Mielőtt kivennénk a sütőből tegyünk rá reszelt citromhéjat és mézet, majd még kb. 10-15 percig süssük a forró sütőben.

A burgonyát enyén sós vízben héjában megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Egy serpenyőben 4-5 evőkanál olajat teszünk és a felkockázott hagymát megpároljuk, majd rátesszük a gombát. Sóval, borssal ízesítjük. Hagyjuk, hogy piruljon meg a gomba is egy kicsit, majd daraboljuk fel kockára a burgonyát és adjuk hozzá.

Tálalásnál a burgonya alá helyezzünk salátalevelet.

Paradicsomos húsgombóc

Hozzávalók:

1/2 kg darált sertéshús vagy pulykahús
10 dkg rizs
só
bors
paradicsomlé
1-2-3 ek. liszt
olaj
cukor
só
2 dl tej vagy tejszín

Elkészítés:

A darálthúst összedolgozzuk a sóval, borssal, megmosott rizzsel. Egy lábasban teszünk fel enyén sós vizet és a gombócokat megfőzzük benne. Akkor jó, ha a gombóc közepén a rizs is megfőtt. Miután leszűrtük, tegyük félre és készítsük el a paradicsomszószt.

Egy fazékba tegyük a paradicsomlét és engedjük fel vízzel, amennyi szószt szeretnénk készíteni, majd forraljuk fel. Készítsünk rántást. A felforrósított olajhoz annyi lisztet tegyünk, amennyire szeretnék, hogy a szósz sűrű legyen vagy éppen folyékony, majd a paradicsomlét rántsuk be. Ha nem szeretjük a rántást, akkor habarni is lehet, de akkor vegyük le a tűzről, mert összekapja a habarást, és mindenféleképpen szűrű felett kezdjünk el habarni, hogy a szósz ne legyen csomós.

Amikor kész a szósz tehetünk bele, 2 dl tejet vagy tejszínt, ez elveszi a paradicsom savasságát és akinek ettől az ételtől ég a gyomra bátran fogyaszthatja. Ellenben, aki tej- vagy laktózérzékeny annak el kell tekinteni ezektől a termékektől.

Esterházy rostélyos

Hozzávalók:

4 szelet marharostélyos
2 répa
2 gyökér
őrölt vagy sima babérlevél
só
mustár
0,5 dl fehér, édes fehérbor
őrölt fehérbors
500 gr tejföl
liszt
1 nagyobb fej vöröshagyma

Elkészítés:

Előveszünk egy nagyobb lábost, majd teszünk bele kb. 5 evőkanál olajat és hozzáadjuk az összedarabolt vöröshagymát. Üvegesre pároljuk.

A rostélyost darabjaira szedjük, kicsontoljuk, leszedjük róla a zsírt, majd kiloppfoljuk és sózzuk, borsozzuk. Tegyük félre míg a hagyma párolódik. Utána a húst forgassuk át a hagymás olajon és adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Tegyünk bele ételízesítőt, és babérlevelet, majd hagyjuk puhára főni. Amikor kész, akkorjuk hozzá a csíkokra vágott zöldségeket, fehérbort és főzzük kb. fél órát. A tejfölhöz hozzáadjuk a lisztet, mustárt és besűrítjük vele a rostélyost.

Tésztát, nokedlit, rizst adhatunk hozzá.

Aki tej- laktózérzékeny, használhat szójatejet vagy lakózmentes tejfölt, de, ha egyik ízét sem szereti, akkor a következőket tegye:

...amikor a hús kész és retesszük a csíkokra vágott zöldséget, adjunk hozzá szeletelt gombát, főzzük el egy kicsit a levét és úgy is tálalható vagy hosszabb lére engedjük, és kb. 1 ek. liszttel besűrítjük...(mustárt, fehérbort is adhatunk hozzá, még pikánsabb lesz az íze)

Citromos grízhab

Hozzávalók:

1 l víz
12 dkg cukor
1 cs. vaniliáscukor
só
12 dkg gríz
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 mokkáskanál ecet

Díszítéshez:

2 tojásfehérje
5 kanál porcukor
2 mokkáskanál fahéj
1 cs. vaniliáscukor

Elkészítés:

A cukros vízben a grízt megfőzöm, majd amikor kész leveszem a tűzről és ízesítem a sóval, vaniliáscukorral, ecettel, citrom héjával és levével. Robotgéppel vagy turmixban kihabosítom és poharakba teszem. Hagyom hűlni. (ha szeretjük a gyümölcsöket, akkor friss málnát, epret, ribizlit is turmixszolhatunk közé, ellenben, ha tejjel, tejszínnel dolgozunk, akkor a gyümölcs savassága miatt hagyjuk ezt a lépést)

A tojásfehérjét kemény habbá verem, hozzáadom a porcukrot, vaniliáscukrot, fahéjat és amikor a grízhab kihűlt ráteszem. Kevés fahéjjal megszórom és a hűtőbe teszem. Kb. 4 óra múlva fogyasztható.

Kifejezetten tej- és laktózérzékenyeknek készült. A képen az látható.

Aki viszont nem allergiás a tejtermékekre, az elkészítheti tejszínnel vagy tejjel is.

Örültem, hogy valamivel segíthettem. Egyszerűek és ez a lényeg. )))) Na, meg az, hogy tejmentesen elkészíthetők.))))

Zöldséges tészta

Hozzávalók:

30 dkg széles metélt
25 dkg brokkoli
1 fej vöröshagyma
25 dkg gomba
1 db tojás
só
bors
olaj

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzöm, majd leszűröm. A brokkolit enyhén sós vízben megfőzöm. Ne túl puhára mert szétesik. A hagymát összedarabolom és egy serpenyőben kevés olajon megfuttatom, majd ráteszem a gombát, amit a párolás után megpirítok, közben megsózom és borsozom. Összekeverm a zöldségeket és a tésztát, valamint 1 tojást, hogy összefogja. Ha fokhagymásan szeretjük, akkor tegyünk rá néhány gerezddel, ha a gombát pirítjuk. Egy hőálló tálat kivajazok, kizsömlemorzsázok és beleteszem a tésztát. Tehetünk tejölt és pirospaprikát a tetejére. Ellenben, ha valaki allergiás a tejtermékekre, akkor csak növényi margarindarabokat tegyünk a tészta tetejére, hogy ne száradjon ki.

Kávés-krémes

Hozzávalók:

5 db tojás
5 ek. porcukor
3 ek. forró víz
5 ek. rétesliszt
1/2 cs. sütőpor
csipetnyi só
1 cs. vaniliáscukor

Kérmhez:

8-9 púpozott ek. liszt
7 dl tej (tejérzékenyeknek szójatej, az édesebb, tehát cukorral vigyázni)
1/2 dl feketekávé
3-4 ek. darált mandula vagy dió
ízlés szerint sütőrum

Babapiskótához:

10-15 dkg babapiskóta
kb. 1 dl kávé
1 ek. cukor
sütőrum
25 dkg margarin
25 dkg porcukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztom és habosra keverem a sárgáját cukorral, vaniliáscukorral, majd hozzáadom a forró vizet és még habosítom, utána a réteslisztet, sütőport. Kemény habot verek a tojásfehérjéből, majd összekeverem a hozzávalókat, de fakanállal, mert a hab összertörik. Előmelegített sütőben kell megsütni. A tepsit vajazzuk és zsömlemorzsázzuk ki.

Krém elkészítése:

A lisztet a tejjel összekeverem, megfőzöm és hagyom kihűlni. A margarint habosra keverem a porcukorral és adok hozzá egy kevés sütőrumot, majd a kihűlt krémhez adom és jól összekeverem. Utoljára beleteszem a darált mandulát vagy diót.

A tésztára teszem a krém felét majd a kávés-rumban megáztatott babapiskótát
és ráteszem a krém másik felét. Keserű kakaóporral megszórom. Egy éjszakán át hűtöm és csak másnap vágom, mert addigra összeérik a sütemény.

Túrós tészta rétesben

Hozzávalók:

1/2 kg túró
só
porcukor
3 vaniliáscukor
2 db tojás
1/2 citrom reszelt héja
1 ek gríz
25-30 dkg tészta
1 cs. 6 db-os réteslap
olaj

Elkészítés:

A tésztát sós vízben kifőzöm, majd leszűröm. A túrót összekeverem a cukorral, sóval, tojások sárgájával, vaniliáscukorral, grízzel, majd hozzáadom a tésztát. A tojások fehérjéből kemény habot verek és hozzáadom a tésztához. Utoljára belereszelem a citrom héját. Ha kell még ízesíteni akkor adjunk hozzá sót vagy cukrot.

Egy tepsit kiolajozok. A réteslapokat kétfelé veszem 3-3 db, majd megolajozom, és a szélekbe beleteszem a tésztát. Összetekerem és olajjal megkenem a tetejét. Forró sütőben megsütöm.

(El lehet készíteni sok darálthússal és vöröshagymával, borssal, akkor tejérzékenyek is fogyaszthatják. Ha valaki sósan szeretné fogyasztani, akkor apróra vágott szalonnát meg lehet sütni, és azt tenni a tészta közé.)

Ráchús (családi recept, sehol nem találod)

Hozzávalók

egy olyan tepsi amibe elfér személynként legalább két szelet hús.

személyenként kb két szelet hús ( comb vagy dagadó)

Annyi rizs amennyit a családnak köretnek szoktál készíteni.

kolozsvári szalonna kb 20 dk.

két nagypohár tejföl

naturlecsó kb egy fél literes üveggel

Elkészités :

A húst gyengéden klopfoljuk, sózzuk és kevés forró zsirban (olajban) minkét oldalát megpirítjuk, félre tesszük.

A kolozsvári szalonnát egészen apró kockákra vágjuk és kevés olajon pirítjuk.Beletesszük a leöblített rizst és megfuttatjuk, majd felengedve dupla mennyiségü vizzel sózzuk, felforraljuk és fedő alatt pároljuk.

Ha elkészült a rizs elterítjük a tepsiben. A natúrlecsót a rizsre terítjük úgy, hogy mindenhova jusson paprika, a levét rálocsoljuk.

ráterítjük a hússzeleteket szorosan egymás mellé de legyen annyi hús amennyi beteríti.

Azt a zsírt (olajat) amiben a húst sütöttük a tejföllel kevés pirosarannyal kikeverjük és a felét a húsokon elterítjük.

Kb 180-200 fokos sütőbe tesszük és addig sütjük amig zsemleszínü lessz. kivesszük a sütőből és megforditjuk a hússzeleteket úgy hogy a tejfölös rész alulra kerüljön, majd a tejföl másik felét elterítjük rajta. Vissza a sütőbe és addig sütjük mig zsemleszínü lessz a teteje.

Úgy tálaljuk, hogy a húst körbevágjuk és az alatta lévő rizzsel együtt teszük a tányérra.

Remélem érthető voltam, Jó étvágyat hozzá.

Ha unalmasnak találjuk a fehér kókuszreszeléket:

Bármilyen színtű ételfestékkel meg lehet színezni a kókuszreszeléket. Lehet folyékony és por is, csak arra kell vigyázni, hogy keveset adjunki hozzá, illetve befogja a kezet és csak súrolószerrel lehet lemosni.

A sütemény íze nem változik, csak mutatós lesz a külső...)))

Nem vagyok édesszájú, de az alábbi a kedvenc lagzis süteményem. Kár, hogy csak keveset szoktak kirakni belőle, így kénytelen vagyok megtanulni a készítését az interneten talált recept alapján:

Töltött barackok

20 dkg lágy vajat, 25 dkg porcukorral elkeverünk. Adjunk hozzá 1 egész tojást, 1,5 dl tejet és 8 dkg lisztet, amiben 2 teáskanál sütőport előzőleg elkevertünk.

Ezt a folyékony masszát egy óráig pihentessük a konyhában. (nem hűtőben)
Utána keverjünk hozzá 70 dkg lisztet és kézzel dolgozzuk össze, gyúrjuk tésztává.
Gömbölygessünk kicsi golyókat a tésztából, és sütőpapiros tepsin, forró sütőben süssük világossárgára. Ezután a sütőből kivéve, még melegen egy késsel vagy kávéskanállal kivájjuk a félgömbök közepét.
A töltelékhez egy fémedényben 20 dkg vajat gőz fölött, 3 egész tojással és 6 dkg cukorral krémmé főzzünk. Adjuk hozzá a kivájt félgömbők közepét, rumot és egy púpos evőkanál baracklekvárt. Színezzük meg kakaóporral. Töltsük meg vele a barackokat és illesszük össze.
A színezéshez a piros és a zöld ételfestéket egy kevés langyos vízben feloldjuk és ecsettel fessük be a barackok egyik oldalát pirosra először pirosra, majd forgassuk azonnal kristálycukorba. Majd ezután a másik felét pedig zöld színűre és szintén cukorba.
Náhány tipp: a félgömbök kivájását fontos, hogy még melegen végezzük! Ha pár el is törik belőle, nem gond, mert jó lesz a töltelékbe.
Nem száraz, finom omlós! Díszítéshez zöld levélkét, vagy szegfűszeget is használhatunk.